Wasabi

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Wasabi es la raíz de rábano picante, de color verde que usualmente nos acecha en los platos de sushi y ahora en otras comidas, De sabor intenso, y picante es sin duda el espíritu del sushi y sashimi, se lo suele confundir con salsas o guacamoles, su color verde brillante es muy atractivo, por lo que es muy común en gente que come por primera vez sushi, sea lo primero que tiende a probar.
Mal dosificado te puede arruinar la comida ya sea por unos pocos segundos que es el tiempo que dura su picor, al contrario de guindillas que el picante perdura el la boca o la piel durante mucho tiempo.
Bien administrado, diluido en salsa de soja es parte fundamental de las piezas de sushi o sashimi.
Se lo puede encontrar presentado en polvo para hidratar, en forma de pasta, congelado o fresco. Su cultivo requiere mucho cuidado, que tiene que ser regado con mucha agua, muy limpia y muy fría, en ambientes muy húmedos.
Cuando se sirve fresco, se lo ralla con un rallador de piel de tiburón
Aquí un vídeo de una granja de wasabi en Japón.

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  1. Feb 28, 2010 a las 17:41

    Aleks dice,

    increibles sus recetas…
    Gracias por ellas…

  2. Feb 28, 2010 a las 18:03

    flightbanner dice,

    Gracias a ti por comentar

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