19 sushi bar Cumple 5 Años

Madrid, enero de 2010.-En febrero de 2005 aterrizaba en Madrid “19 Sushi Bar” (C/ Salud 19 (casi esquina con Gran Vía) 28013 Madrid – 91 524 05 71). Un nuevo concepto de cocina nipona en la que la máxima calidad del producto y el servicio no son incompatibles con precios razonables. 19 Sushi Bar fue la primera piedra de un proyecto muy ambicioso que continúa creciendo. Hoy, tras cinco años cosechando importantes y merecidos éxitos, ya cuentan con tres restaurantes en Madrid

La idea de sus propietarios, los hermanos Pedro y Fernando de León, era crear un espacio dónde disfrutar de auténtica cocina japonesa a precios ajustados y, sobre todo, con la mejor materia prima. Pronto llegaron a diferenciarse del resto de la oferta gastronómica de este tipo de cocina por su materia prima, su variada y exclusiva carta, su excelente relación calidad-precio y un servicio atento por parte de grandes profesionales. Esto, unido a su privilegiada ubicación en el centro de Madrid, a dos pasos de la Gran Vía, ha convertido a 19 Sushi Bar en uno de los mejores restaurantes asiáticos de los directorios de la capital.

Este primer local, de ambiente joven y decoración minimalista propia de la cultura oriental, consigue trasladar a sus clientes al auténtico Japón. Colores claros, maderas y detalles en rojo, para crear un ambiente de armonía, envuelven a los 44 comensales que pueden llegar a albergar en su interior.

La carta ofrece desde los platos más tradicionales y clásicos como la Sopa de miso, Sushis, Sashimis, Temakis o Makis, hasta elaboraciones más innovadoras y vanguardistas como la Tempura de Langostino Tigre en Salsa Cremosa Picante o el Atún en Tataki con Sésamo Blanco. Sus elaboraciones preservan la máxima calidad de la materia prima, así como los sabores naturales del producto, para que consigan satisfacer a los paladares más exigentes y fieles seguidores de este tipo de cocina

Disponen de cuatro menús de mediodía (de lunes a viernes) como el “Bento 1” (14’85 €), “Bento 2” (17,75 €), “Menú sushi” (22,50 €) y el “Menú sashimi” (24,75 €) (IVA no incluido). Además, un menú degustación por 49,50 € con una selección de los platos representativos de su cocina.

Sus postres, de elaboración casera, combinan a la perfección ingredientes típicos de la culinaria oriental como el wasabi con otros más internacionales como el chocolate. Entre su oferta de dulces destaca el Brownie de Chocolate templado con Jengibre Confitado.

Su extensa y cuidada selección de vinos es poco frecuente en este sector de la restauración. Es obra de la sumiller Mónica Fernández y contiene más de 80 referencias de diversas nacionalidades.
Prueba de la profesionalidad y calidad de este grupo de restaurantes son los reconocimientos obtenidos por parte de importantes medios e instituciones gastronómicas. Este es el caso de la guía Metrópoli del diario EL MUNDO, que este año le ha otorgado el “Premio al mejor restaurante de cocina extranjera de Madrid”. Además, la misma guía ha hecho una “Mención de Honor a la Mejor Jefa de Sala” para Mónica Fernández, que dirige con maestría el establecimiento de la calle Hermosilla y que recibirá en el próximo Congreso Internacional de Gastronomía “Madridfusión 2010” un merecido “Premio a la Mejor Jefa de Sala”

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Wakasa Tasca Japonesa (Barcelona)

Gracias a  encantadisimo , podemos disfrutar de la critica de Wakasa, tasca japonesa.

Hace unas semanas apareció en la edición barcelonesa de Time Out un ranking de los 25 mejores restaurantes japoneses de Barcelona. Me sorprendió ver en primer lugar un absoluto desconocido (al menos para mí), este Wakasa que nos ocupa y del cual se sentenciaba: “El mejor restaurante japonés de Barcelona con diferencia”. La magnitud de tal afirmación y nuestra especial debilidad por la comida nipona nos motivó a acercarnos a la primera oportunidad. Esto fue lo que vimos:

El lugar es minúsculo. Flanqueado por una barra, tras la cual un señor de aspecto japonés y rictus serio se pelea con el sushi y otras preparaciones, sólo queda espacio libre para cinco mesas apretujadas. Su aspecto es claramente el de una taberna pero, fijándonos en los detalles, vemos que todo está limpio, ordenado y bien decorado (motivos japoneses colocados con tino y buen gusto). Bien iluminado y con acertada música de fondo (jazz) el conjunto se muestra atractivo, cálido y poseedor de un encanto muy especial. Pero la guinda la pone la señora que atiende las mesas –además de alternarse en la preparación de algunos platos-, japonesa ella. Un prodigio de simpatía, amabilidad y eficacia que consiguió que nos sintiéramos casi como en casa. ¡¡Chapeau!!, pocas veces hemos estado tan a gusto en un espacio tan reducido.

En el apartado gastronómico optamos por compartir algunas de las propuestas que nos parecieron más apetecibles entre una oferta sorprendentemente completa y variada. El tono general de las preparaciones nos pareció especialmente suave y delicado en cuestión de sabores, sin sobresaltos ni fuertes contrastes, en un estilo claramente casero pero con un particular toque virtuoso o de genio. Buen producto y mejores manos, todo nos pareció delicioso.

No voy a entrar en estériles discusiones sobre cuál es el mejor japonés de BCN. Sólo resumiré que la experiencia en Wakasa fue muy gratificante, que se superaron las expectativas y que la relación calidad/precio nos pareció favorable. Por si no ha quedado claro concluyo: “tonto quien se lo pierda”.

Exterior

Interior muy pulido

La carta, todo se puede encargar para llevar.

Los platos del día, en un panel que pasa de mesa en mesa.

La puesta en escena es sencilla pero con un punto de distinción.

Optamos por la cerveza.

Soja verde japonesa. Habas de soja saladitas. Buen aperitivo.

Caballa a la Kabayaki. Extraordinaria caballa con el exterior caramelizado y rematada con sésamo. Absolutamente deliciosa.

En la fotografía: Tataki de toro. Un plato delicioso en el que sobresale la calidad del producto y lo delicado de su preparación. Ventresca de atún levemente pasada por la plancha, suavemente aliñada con salsa de soja y rematada con un acertado punto de jengibre.

Gyoza (empanadillas japonesas rellenas de verdura y algo de carne de cerdo). Buenísimas, quizá las mejores que hemos probado nunca

Niguiris de anguila. Perfectos.

Yakisoba. Muy bueno, con un acertado punto de canela.

Pinchos de vieira. Vieira casi cruda (levemente asada con el soplete) y rematada con polvo de sisho rojo. Textura casi fundente y sabor suave. Muy bueno.

Makis de toro. Tamaño mini, con poco arroz y bien nutridos de buena ventresca. Deliciosos.

Acabamos con un par de chupitos de sake caliente. Excelente.

La cuenta para dos personas. Buena relación calidad/precio.

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Restaurante sushi creativo Barcelona

Los Srs. Yaiza y René (representando al restaurante Sushi Creativo) han solicitado que el contenido de es este post sea retirado, adjunto el mail de dicha solicitud

de yaizayrene alvarez corujo <sushicreativo@hotmail.com>
para info@culturasushi.com
fecha 16 de noviembre de 2009 22:23
asunto SOBRE EL POST DEL RESTAURANT SUSHI CREATIVO EN LA SEGUNDA PAGINA
ocultar detalles 22:23 (1 hora antes)

Buenas noches:

Somos Yaiza y René propietarios del restaurante Y&R SUSHI CREATIVO.  Les escribimos en referencia a un post publicado en su blog y que fué enviado por la Sra.Lila Ortega responsable de el blog comerconlila.com.  Nosotros hemos contactado con la señora Lila y le sugerimos que retirara ese post por ser difamatorio y por publicar una imagen con derecho de autor, recibiendo una pronta respuesta y retirada del mismo por parte de ella.  Es por esta razon que les sugerimos retirar el post enviado por la Sra. Lila Ortega de vuestro blog.  Les reenviamos el mail que le escribimos a la Sra. Lila Ortega para que constaten la veracidad del mismo.

Agradeciendo de antemano su colaboración.

Y&R SUSHI CREATIVO

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